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１２月

何だろう？鴉と兎と狸がみつかりますか？　　　　　　　　　　
佐藤さんのアトリエの外側です。単管でできた風の家とエコファームの趣を壊さずにこんなものを創るなんて、やっぱ佐藤さんはすごいゲージュツ家なんです。
すっかり寒くなりましたのでＢＢＱハウスはエイヤと遊び場に変身。
こちらは名人高橋さん作、相変わらず高橋さんのブランコは大人と子供の両方が乗ります。ドリームキャッチャーは徹底的に遊ばれるため綱が伸び何回も引き上げる羽目に。
料理も冬バージョンに衣替えです。アロエの刺身、天ぷらがコース料理では定番化。天ぷらの茶塩（無農薬茶をすり鉢で古代湖塩と一緒にすったグリーンの塩）も好評につき定番化。今月１日はシシ鍋会を開催、発芽玄米100％のご飯と粥を用意し、岡山から取り寄せた猪肉で２０人分の鍋を。猪が効いたのか発芽玄米が効いたのか３時から飲み始め解散が１０時過ぎでした。今月中にもう一回開催の要望あり日本酒２升をボトルキープ。
さて、先月ご紹介した沖縄の久高島ですが年明け１月２５日に結成式を行うにあたりツアーメンバーを募集いたします。１月２５日出発、２９日帰着（新潟発着）の４泊５日です。費用は９万円を予定（宿泊、朝夕食、観光、パーテイ参加費、市内交通費込み）。詳細はエコファームまで。（Soybean）
〔久高島の海岸〕

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１１月

その名前は久高島（クダカジマ）と言います。太古に神が降り立ち沖縄の島々を創りました。今でも 久高島は神事が多く神の島として神聖視されています。
エコファーム沖縄ならぬエコファーム久高島が立ち上がります。
縦4km×横600mの小さな島ですが、神聖視されてきたが故に自然が守られ貴重な植物が多く研究者の注目するところとなっています。アクセスは知念村からフェリーで10分です。知念村は那覇市内から車で30分です。大資本による開発の手を避け、エコファーム新潟の立ち上げを待っていたのか。代表者の西銘潔さんともエコファーム理念ですっかり意気投合。琉球大学で英語を教えている新城知子先生も大いに意気投合。発会式の日取りを年明けに設定。この沖縄行にエコファーム長崎代表の竹市さんも同行しており、久高島の発会式の足で長崎でも発会式をとの案に合意。賢人動員は…との案にすでに指を折り始める鈴木理事長。年明け、賢人諸氏は忙しくなりそう…。向寒のみぎり賢人諸氏におかれましてはご自愛のほどをお願いいたします。
さてエコファーム新潟の方ですが、寒くなりましたのでBBQハウスの方は遊び場とし食事はログハウス、展望台、食堂と屋内中心で楽しめるようにセットしました。メニューもあったかメニュー中心に。
X'masパーテイ、宴会でご利用ください。そうそう、テイピが大人気です。外気温が下がってようやくテントの中で火が焚けるテイピの価値が分かりました。エコファーム考案のテイピ料理も是非…。（Soybean）
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１０月

佐藤颯雪さんのアトリエの名前があと鴉兎りえ狸兄「ごろう五狼」とか。まさに言い得て妙。エコファームには鴉、狸が多いのです。ウサギも野生のものを何回か見かけています。ウサギ小屋の飼育ウサギは出産ラッシュ。8月のキャンプ時に始まりすでに5産目です。ただし子ウサギはすべて育っていません。親が面倒をみないのです。兎は神経質で出産後人が触れたりすると子ウサギを噛み殺すなどと聞きましたが、どうもそれだけではないようです。全く無関心、生みっぱなしです。ラビットフードでペットとして飼われ続けたことに関係があるように思います。自分で餌を捜さない生活能力がなくなったペットは同時に子供を育てる能力も弱まるのでしょうか。まだ山羊の十兵衛の方が野性味充分です。
現在、モリちゃん・ノリちゃんが人口飼育に挑戦中。懐炉で保温し、2時間おきに哺乳しオシッコの始末をし、二人の母性本能をペットウサギの赤ちゃんに注いでいますが今だ成功せず。
毎晩見かける子狸たちも大分大きくなりました。数家族いるようです。夜中にすごい声で喧嘩をします。先日炭焼きボランテイアの亀山さんが狢（むじな）の子供が風呂桶に入っていたと口先を縛ってもってきました。狢と狸の違いがよくわからなっかたのですがこれで了解。狢はアナグマです。ここで飼わないかと勧められましたが、生活能力のある野生動物を餌付けしてペット化するわけにいきません。再会を期して山に放しました。
さて、鴉ですが鴉は前述の動物たちとは別格のようです。食事が非常に豊かで食事にかける時間よりも遊ぶ時間の方が多いようです。飛翔能力を使って牧場の餌を食べ、山の木の実（糞で判断）をたっぷり採っています。彼らの遊びが我々にとって非常な迷惑となります。人間活動に興味があるらしく椅子・テーブルを組み立てるボルト・ナット、雑巾、タワシ、ペンキを塗る刷毛、タドン、割り箸炭、宅急便で届いた荷物（中身はビニールフィルム）等々およそ食べ物とは無縁のものを突っつき、散らかし、持ち去ります。もちろんゴミ袋はバラバラに。ゴミ箱は蹴倒します。タドンにいたっては2羽でサッカーらしきことをやっています。この現象把握までにラブ犬クーがどのくらい誤解されたことか。
サンダル、靴、長靴はクーの仕業であることは明白、目を白黒させても言い逃れはできない。
エコファームのハウスワインが好評です。ワインだけを楽しみに来る方、ワインを買いに来る方が増えています。近日中にワイン用オツマミを用意いたします。その一つはチーズの味噌漬です。乞うご期待。沖縄産ウコンをお土産品として揃えました。ニューオータニの本間シェフがウコン入りサラダドレッシングを創作、これはエコファームでいただきオリジナルドレッシングとしましょう。ありがとうございます。とりあえず紙面で御礼申し上げます。
季節が変わり、メニューも衣替えです。新規にコース料理としてきのこコース\2,000（きのこ鍋、天ぷら、おろしなめこ、アロエの刺身、漬物）海鮮BBQなどが加わりました。お試しあれ。
きのこといえば先日（9/30）のきのこ会は鑑定をお願いした原さんのお陰で楽しい会になりました。ありがとうございました。もう一回という声も。
10月は21日に三浦洋美ちゃんが植えた藍で藍染め教室を予定。要予約（13:00から会費\1,000）。
4回続いたシタール演奏会も奏者木村ちゃんが再びインド修行に旅立つため9月で終了。9月28日の最後の演奏は良かった。タブラーも良かった。演奏後必ず注文するグリーンカレーがこの日は作り置きなし。気持ちの入った演奏に応えるべくエイヤと胡椒一振り大目のグリーンカレーを調理。 （Soybean）
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９月

定番のガーリックチャーハンが進化しました。ターメリック（うこん）が入り、要望により天上南蛮（辛い）が入ります。･･･このまま進化していくとどうなるのか･･･。 ちなみにウコンは史上最強の漢方薬とも言われる強肝作用に著効のある生姜科の薬草。
特に沖縄産のものが高効果といわれている。もちろん沖縄産のウコンです。
グリーンカレーの姉妹品レッドカレーでタウン情報誌向けセットメニュー（冷シャブ、サラダ、レッドカレー、タピオカinココナッツ、アイスコーヒーで\980）を掲載したところ1ヶ月で134食のヒット。ところが8割が女性です。女性に同伴されてきた男性を無視すれば9割が女性。たまたま通りすがりに寄ってもらえるような立地条件にはないエコファームです。女性の情報処理能力と食に関する行動力を再認識。後半はリピーターも出現、うれしい限りです。後半の可愛い女性のリピーターにセットをサーブしようとしたところテーブルの脚に躓きアイスコーヒーがレッドカレーの中に･･･。すぐに取り替えますと厨房に戻ったものの当日最後の作り置きをサーブした直後で在庫無し、アイスコーヒーしかり。たまたまグリーンカレーの在庫があったため、カレーはグリーンカレーに、コーヒーはオレンジジュースにしゴメンネとサーブ。リピーターの可愛子ちゃん曰く、グリーンも美味しいとすっかり満足。それを見ていた連れの男性2名、 それなら我々にもグリーンカレーをと追加オーダー。世の中、女性を中心に回っているらしい･･･。
8月はテント村、ジャンべ作り、コンサート（ヤーズ、BabooRoots、シタール）などがありました。いずれも再会を約してお別れしました。
9月の最大のイベントは月末29(土),30（日）の食と健康のフォーラムin長岡です。
今までと違ったフォーラムin長岡になる筈です。参加お待ち申し上げます。これに先立ち9月9日にはニューオータニの本間シェフによるフランス料理教室を開催いたします。本間シェフと一緒に作って薀蓄を聞きながら一緒にフルコースを楽しみます。ワイン付き￥5,000（要予約）です。
ヤギの名前が決まりました。十兵衛です。山羊生十兵衛の頭突きには要注意。（Soybean）
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８月

タイのグリーンカレーがヒット。これを目指して来るお客様が多いのにビックリ。
先日、インド音楽のシタール演奏会を開催。試演時には香を焚き演奏をしたのに本番では香を焚かなかった。何ゆえか？と訊ねると「前回、香が嫌だといわれ迷っています。」 との事。演奏者もグリーンカレーにはまっており、カレーを食べながらの返答。 『グリーンカレーの辛さは一切妥協していませんよ』の一言に「わかりました」とニッコリ。次回8月24日はキツーイ香が濛々と2回分たちこめるのでは…。
8/１〜8/15までエコファーム新潟で、≪ひょうこまin長岡≫なるテント村のようなものが開催される。この代表無責任者が吉田健吾なるジャンベ奏者であるが、彼もグリーンカレーがお気に入りで、前回3日間ジャンベ作りに来た時には2日間食べ、帰りにグリーンカレーペーストとココナッツミルクをしこたま買い込んで帰った。1日は、こちらの都合で縄文鍋を食べてもらった記憶がある。今回15日間のうち何回グリーンカレーを食するかスタッフのモリちゃん・ノリちゃんにチェックするよう言っとこう。 グリーンカレーの噂を聞いてやってきて、はまってしまった岩村さんのおばあちゃん。失礼「私はおばあちゃんではない」と何回も抗議されているのだった。しかし、孫娘を2人も連れてきては正真正銘のおばあちゃんでは…そんなことはどうでもよいが、どうも女性にファンが多いようである。もしかすると、妥協のない辛さが女性のモヤモヤした欲求不満を瞬間的に解消し、マイルドなココナッツミルクがその傷口を優しく癒しているのかも知れない。
さて最後に、前述の吉田健吾氏がドラムを担当するYar'Sなるグループのコンサートが8/11の18:00~20:00にエコファームのBBQハウスにて開催されます。グリーンカレーで暑気払いをしながらコンサートを楽しむというのはいかがですか？おっと完全予約制をお忘れなく。なにしろ最小限の素人スタッフを自負しているエコファームですから。
（soybean）
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